Base aliments
Tableau des purines : quelle teneur pour vos aliments ?
Consultez la teneur en purines (mg / 100 g) et le niveau de risque de 461 aliments. La base complète de 1 000+ aliments est dans l'app ça goutte!. Sources USDA / NIH · échelle Kaneko 2014.
< 100 mg 100–199 mg ≥ 200 mg
461 aliments · 1 000+ dans l'app →
Aliment
Purines / 100 g
Risque
🍎Abricot
9.7 mg
Faible
🍎Abricot bergeron
10 mg
Faible
🥩Agneau (carré)4 prépa.
124.5–149.9 mg
Modéré
🥩Agneau (côte d'agneau)4 prépa.
125.5–143 mg
Modéré
🥩Agneau (épaule)4 prépa.
113–144.4 mg
Modéré
🥩Agneau (gigot)4 prépa.
132.3–138.6 mg
Modéré
🥦Ail5 prépa.
4.9–11.6 mg
Faible
🥜Amande
25.6 mg
Faible
🦐Amandes de mer
191.9 mg
Modéré
🍎Ananas
10.4 mg
Faible
🐟Anchois
241.5 mg
Élevé
🐟Anchois (salés)
211.7 mg
Élevé
🥓Andouillette
158.5 mg
Modéré
🌿Aneth
6.2 mg
Faible
🍿Arachides grillées
29.2 mg
Faible
🦐Araignée de mer
115.5 mg
Modéré
🥦Artichaut5 prépa.
12.4–18.3 mg
Faible
🥦Asperges5 prépa.
11.4–18.6 mg
Faible
🥦Asperges blanches4 prépa.
27.6–32.8 mg
Faible
🥦Aubergine5 prépa.
5–10.8 mg
Faible
🥦Aubergine graffiti4 prépa.
7.5–12.8 mg
Faible
🥓Bacon
169.5 mg
Modéré
🍞Baguette
15.7 mg
Faible
🍎Banane
10.9 mg
Faible
🐟Bar
83.9 mg
Faible
🐟Bar (loup)3 prépa.
82.9–89.8 mg
Faible
🍿Barre céréales
24.2 mg
Faible
🌿Basilic
5.8 mg
Faible
🥦Batavia5 prépa.
1–6.9 mg
Faible
🧁Beignet
19.4 mg
Faible
🥦Betterave5 prépa.
8.9–15.4 mg
Faible
🥜Beurre d'amande
27.8 mg
Faible
🥜Beurre de cacahuète
25.8 mg
Faible
🍷Bière brune
12.4 mg
Faible
🍷Bière IPA
11.9 mg
Faible
🍷Bière lager
11.8 mg
Faible
🦐Bigorneaux
173.5 mg
Modéré
🥦Blette5 prépa.
6.7–13.3 mg
Faible
🥛Bleu d'Auvergne
12 mg
Faible
🥩Bœuf (bavette)4 prépa.
113.9–126.1 mg
Modéré
🥩Bœuf (entrecôte)4 prépa.
115.4–133.5 mg
Modéré
🥩Bœuf (faux-filet)4 prépa.
118.6–125.1 mg
Modéré
🥩Bœuf (jarret)4 prépa.
122.3–131.7 mg
Modéré
🥩Bœuf (onglet)4 prépa.
115.5–134.7 mg
Modéré
🥩Bœuf (rumsteck)4 prépa.
117.6–128.1 mg
Modéré
🥩Bœuf (steak haché 10%)4 prépa.
120.6–136.4 mg
Modéré
🥩Bœuf (steak haché 5%)4 prépa.
118.8–130.3 mg
Modéré
🥦Bok choy baby4 prépa.
8.7–13.4 mg
Faible
🥓Boudin noir
192.7 mg
Modéré
🧂Bouillon de bœuf déshydraté
237.7 mg
Élevé
🧂Bouillon de volaille déshydraté
224.8 mg
Élevé
🌾Boulgour
19.7 mg
Faible
🍿Bretzels
12.9 mg
Faible
🥛Brie
11.6 mg
Faible
🧁Brioche
20 mg
Faible
🥦Broccolini4 prépa.
7.1–13 mg
Faible
🥦Brocoli5 prépa.
17.7–24.1 mg
Faible
🍰Brownie
39.5 mg
Faible
🦐Bulots
166.4 mg
Modéré
🐟Cabillaud4 prépa.
62.3–73.2 mg
Faible
🥜Cacahuète
26.1 mg
Faible
🦐Calamar
126.3 mg
Modéré
🥛Camembert
7.5 mg
Faible
🥩Canard (magret)4 prépa.
123.7–147.7 mg
Modéré
🥛Cantal
12 mg
Faible
🥦Carotte5 prépa.
2.9–8.9 mg
Faible
🥦Carotte jaune5 prépa.
3–9 mg
Faible
🥦Carotte violette5 prépa.
2.8–9.4 mg
Faible
🍎Cassis
11.9 mg
Faible
🥦Céleri branche5 prépa.
4.2–10.3 mg
Faible
🥦Céleri-rave5 prépa.
7.8–13.5 mg
Faible
🫀Cervelle de veau
352.1 mg
Élevé
🍷Champagne
5 mg
Faible
🥦Champignon portobello4 prépa.
29.3–34.4 mg
Faible
🥦Champignons de Paris5 prépa.
32.3–38.2 mg
Faible
🥦Chayote4 prépa.
7.9–12.3 mg
Faible
🥛Cheddar
7.6 mg
Faible
🥩Cheval (filet)4 prépa.
121.4–127.8 mg
Modéré
🥛Chèvre frais
7.9 mg
Faible
🍿Chips nature
10.1 mg
Faible
🥓Chorizo
169.1 mg
Modéré
🥦Chou blanc5 prépa.
8.8–14.7 mg
Faible
🥦Chou chinois4 prépa.
8–12.5 mg
Faible
🥦Chou de Bruxelles5 prépa.
31–38.2 mg
Faible
🥦Chou kale5 prépa.
12.8–17.7 mg
Faible
🥦Chou romanesco4 prépa.
8.4–12.8 mg
Faible
🥦Chou rouge5 prépa.
8.5–15.7 mg
Faible
🥦Chou-fleur5 prépa.
26–34 mg
Faible
🌿Ciboulette
5.8 mg
Faible
🍷Cidre brut
7.4 mg
Faible
🍷Cidre doux
9.5 mg
Faible
🍎Citron
5.9 mg
Faible
🍎Citron vert
10 mg
Faible
🍎Clémentine
7.5 mg
Faible
🫀Cœur de bœuf
188.2 mg
Modéré
🫀Cœur de porc
164.6 mg
Modéré
🐟Colin4 prépa.
65.7–71 mg
Faible
🍰Compote de pomme
8.9 mg
Faible
🥛Comté
8.6 mg
Faible
🥦Concombre5 prépa.
4.1–9.6 mg
Faible
🍰Cookie chocolat
35.9 mg
Faible
🦐Coques
187.7 mg
Modéré
🦐Coques bretonnes
169.7 mg
Modéré
🦐Coquilles Saint-Jacques
162.3 mg
Modéré
🌿Coriandre
6.2 mg
Faible
🥣Corn-flakes
19.7 mg
Faible
🥛Cottage cheese
7.9 mg
Faible
🥦Courge butternut5 prépa.
7.1–12.2 mg
Faible
🥦Courge spaghetti4 prépa.
8.2–12.3 mg
Faible
🥦Courgette5 prépa.
4.5–10.8 mg
Faible
🦐Crabe
116 mg
Modéré
🍞Crackers nature
15 mg
Faible
🍿Crackers sésame
20.1 mg
Faible
🍰Crème brûlée
11.9 mg
Faible
🍰Crème dessert chocolat
11.3 mg
Faible
🥛Crème fraîche
8.1 mg
Faible
🥦Cresson de fontaine4 prépa.
9.3–12.8 mg
Faible
🦐Crevette
118.9 mg
Modéré
🦐Crevette grise
128.1 mg
Modéré
🦐Crevette rose
122 mg
Modéré
🧁Croissant
19.5 mg
Faible
🥪Croque-monsieur
96.8 mg
Faible
🥦Daikon5 prépa.
4.9–11 mg
Faible
🥩Dinde (blanc)4 prépa.
105.5–124.7 mg
Modéré
🥩Dinde (cuisse)4 prépa.
108.3–131.6 mg
Modéré
🧁Donut
19.6 mg
Faible
🐟Dorade4 prépa.
79.2–89.6 mg
Faible
🐟Dorade grise
99.4 mg
Faible
🐟Dorade royale4 prépa.
79.7–91.3 mg
Faible
🥦Échalote5 prépa.
6.7–12.6 mg
Faible
🦐Écrevisse
135.1 mg
Modéré
🥛Edam
11.7 mg
Faible
🫛Edamame
84.2 mg
Faible
🐟Églefin4 prépa.
76–88.4 mg
Faible
🥛Emmental
8 mg
Faible
🦐Encornet
110.9 mg
Modéré
🥦Endive5 prépa.
4.6–10.3 mg
Faible
🥦Enoki4 prépa.
7.9–13.4 mg
Faible
🌾Épeautre
19.6 mg
Faible
🥦Épinards5 prépa.
20.6–27.9 mg
Faible
🥦Épinards baby4 prépa.
28.7–32.3 mg
Faible
🐟Espadon4 prépa.
97.8–116.2 mg
Modéré
🐟Espadon grillé
111.5 mg
Modéré
🧂Extrait de levure
465.4 mg
Élevé
🥛Faisselle
8.8 mg
Faible
🥦Fenouil5 prépa.
7.9–13.2 mg
Faible
🥦Fenouil bulbe4 prépa.
8.3–13 mg
Faible
🥛Feta
8.1 mg
Faible
🥦Feuille de chêne5 prépa.
0.6–7.1 mg
Faible
🫘Fèves
80.1 mg
Faible
🥦Fèves fraîches4 prépa.
8–13 mg
Faible
🍎Figue
12.6 mg
Faible
🧁Financier
20.6 mg
Faible
🐟Flétan4 prépa.
87.1–97.7 mg
Faible
🥣Flocons d'avoine
42.7 mg
Faible
🫀Foie de bœuf
248.1 mg
Élevé
🫀Foie de porc
557.2 mg
Élevé
🫀Foie de poulet
228.9 mg
Élevé
🍎Fraise
11 mg
Faible
🍎Fraise gariguette
10.2 mg
Faible
🍎Fraise mara des bois
9.7 mg
Faible
🍎Framboise
12 mg
Faible
🥛Fromage blanc
8.2 mg
Faible
🍎Fruit de la passion
11.8 mg
Faible
🍞Galette de riz
14.3 mg
Faible
🦐Gambas
133.2 mg
Modéré
🍷Gin
4.9 mg
Faible
🍰Glace chocolat
14.7 mg
Faible
🍰Glace vanille
9.5 mg
Faible
🌾Gnocchi
22.1 mg
Faible
🥛Gorgonzola
13.1 mg
Faible
🥛Gouda
8.4 mg
Faible
🍎Goyave
12.1 mg
Faible
🥜Graines de chia
24.2 mg
Faible
🥜Graines de courge
24.8 mg
Faible
🥜Graines de lin
24.5 mg
Faible
🥜Graines de sésame
22.9 mg
Faible
🥜Graines de tournesol
25.9 mg
Faible
🥣Granola complet
37.9 mg
Faible
🍎Grenade
12.6 mg
Faible
🍎Groseille
11.9 mg
Faible
🥛Halloumi
11.9 mg
Faible
🐟Hareng fumé
223.4 mg
Élevé
🐟Hareng mariné
191.1 mg
Modéré
🥦Haricot vert5 prépa.
9.1–14.5 mg
Faible
🫘Haricots azuki
87.2 mg
Faible
🫘Haricots blancs
84.2 mg
Faible
🫘Haricots borlotti
83 mg
Faible
🫘Haricots cannellini
89.6 mg
Faible
🫘Haricots mungo
84.4 mg
Faible
🫘Haricots noirs
85.5 mg
Faible
🫘Haricots pinto
89.5 mg
Faible
🫘Haricots rouges
80.1 mg
Faible
🧂Harissa
8.1 mg
Faible
🐟Hoki4 prépa.
69.9–83.5 mg
Faible
🦐Homard
136.8 mg
Modéré
🥓Hot-dog
151.8 mg
Modéré
🦐Huîtres
158 mg
Modéré
🥓Jambon blanc DD
106.7 mg
Modéré
🥓Jambon cru
125.2 mg
Modéré
🥚Jaune d'œuf
5 mg
Faible
🍎Kaki
12.4 mg
Faible
🧂Ketchup
7.8 mg
Faible
🧂Ketchup bio
8.1 mg
Faible
🍎Kiwi
12.2 mg
Faible
🥛Lait demi-écrémé
7.6 mg
Faible
🥛Lait écrémé
8.4 mg
Faible
🥛Lait entier
8.5 mg
Faible
🥦Laitue iceberg5 prépa.
1.1–6.9 mg
Faible
🥦Laitue romaine5 prépa.
1–7.1 mg
Faible
🦐Langoustine
128.7 mg
Modéré
🫀Langue de bœuf
242 mg
Élevé
🥩Lapin (cuisse)4 prépa.
114–125.3 mg
Modéré
🥩Lapin (râble)4 prépa.
110.5–126.2 mg
Modéré
🌿Laurier
5.8 mg
Faible
🫘Lentilles corail
80 mg
Faible
🫘Lentilles vertes
81.7 mg
Faible
🧂Levure de bière
442.3 mg
Élevé
🐟Lieu jaune
100.7 mg
Modéré
🐟Lieu noir4 prépa.
70.6–76.4 mg
Faible
🐟Limande4 prépa.
67.2–73.9 mg
Faible
🍎Litchi
12.1 mg
Faible
🥦Mâche5 prépa.
2.6–9.4 mg
Faible
🧁Madeleine
21.2 mg
Faible
🐟Maigre4 prépa.
72.4–84.5 mg
Faible
🍎Mandarine
8.7 mg
Faible
🍎Mangue
12.2 mg
Faible
🍎Mangue Ataulfo
10.3 mg
Faible
🍎Mangue Kent
10.5 mg
Faible
🐟Maquereau
199.5 mg
Modéré
🐟Maquereau fumé2 prépa.
179.9–229 mg
Modéré
🥛Mascarpone
8.1 mg
Faible
🧂Mayonnaise
5.5 mg
Faible
🧂Mayonnaise allégée
4.9 mg
Faible
🍎Melon
7.5 mg
Faible
🌿Menthe
6.4 mg
Faible
🐟Merlan4 prépa.
76.1–80.9 mg
Faible
🐟Merlu4 prépa.
86.8–95.2 mg
Faible
🌾Millet
18.9 mg
Faible
🥛Mimolette
7.7 mg
Faible
🥦Mini carotte4 prépa.
8.4–13.4 mg
Faible
🫛Miso
64.9 mg
Faible
🫀Moelle osseuse
250.8 mg
Élevé
🥓Mortadelle
133.4 mg
Modéré
🐟Morue salée
189.7 mg
Modéré
🦐Moules
189.3 mg
Modéré
🧂Moutarde
6.5 mg
Faible
🧂Moutarde à l'ancienne
6.5 mg
Faible
🥛Mozzarella
7.8 mg
Faible
🥣Muesli nature
34.6 mg
Faible
🧁Muffin chocolat
20.9 mg
Faible
🧁Muffin myrtille
20.2 mg
Faible
🥛Munster
13.2 mg
Faible
🍎Mûre
11.4 mg
Faible
🍎Myrtille
11.8 mg
Faible
🍎Myrtille sauvage
8.9 mg
Faible
🍞Naan
15.3 mg
Faible
🫛Natto
114.4 mg
Modéré
🥦Navet5 prépa.
6.4–12.7 mg
Faible
🥦Navet boule d'or4 prépa.
8.4–13.1 mg
Faible
🍎Nectarine
9.1 mg
Faible
🥜Noisette
25.7 mg
Faible
🥜Noix
27.3 mg
Faible
🥜Noix de cajou
22.9 mg
Faible
🥜Noix de macadamia
22.6 mg
Faible
🥜Noix de pécan
25.5 mg
Faible
🥚Œuf entier
5 mg
Faible
🥦Oignon jaune5 prépa.
7–12.9 mg
Faible
🥦Oignon nouveau4 prépa.
8.1–12.5 mg
Faible
🥦Oignon rouge5 prépa.
6.8–12.7 mg
Faible
🥦Okra5 prépa.
6.6–12.7 mg
Faible
🍎Orange
8 mg
Faible
🍎Orange sanguine
10.1 mg
Faible
🌾Orge perlé
20.9 mg
Faible
🌿Origan
5.9 mg
Faible
🦐Ormeaux
176.1 mg
Modéré
🥛Ossau-Iraty
12 mg
Faible
🧁Pain au chocolat
20.1 mg
Faible
🍞Pain aux céréales
16.1 mg
Faible
🍞Pain blanc
14.4 mg
Faible
🍞Pain brioché
14.8 mg
Faible
🍞Pain complet
14.4 mg
Faible
🍞Pain de seigle
15.4 mg
Faible
🥦Pak choï5 prépa.
6.3–13 mg
Faible
🦐Palourdes
195.1 mg
Modéré
🦐Palourdes japonaises
165.4 mg
Modéré
🍎Pamplemousse
8.6 mg
Faible
🥪Panini mozzarella tomate
62.9 mg
Faible
🍰Panna cotta
10.5 mg
Faible
🍎Papaye
8.7 mg
Faible
🍎Papaye solo
10.5 mg
Faible
🥛Parmesan
7.8 mg
Faible
🍎Pastèque
7 mg
Faible
🥓Pastrami
128.5 mg
Modéré
🌾Patate douce
19.8 mg
Faible
🍎Pêche
9.8 mg
Faible
🥛Pecorino
11.8 mg
Faible
🐟Perche4 prépa.
73.9–87.7 mg
Faible
🌿Persil
5.4 mg
Faible
🧂Pesto
13.5 mg
Faible
🧂Pesto rosso
19.8 mg
Faible
🦐Pétoncles
164 mg
Modéré
🥜Pignon de pin
23.2 mg
Faible
🥦Piment d'Espelette5 prépa.
6.5–13.3 mg
Faible
🥦Piment habanero4 prépa.
8–13.3 mg
Faible
🥦Piment jalapeño5 prépa.
7–13.1 mg
Faible
🥦Piment poblano4 prépa.
7.1–13.4 mg
Faible
🥦Piment serrano4 prépa.
7.3–13.1 mg
Faible
🥩Pintade (cuisse)4 prépa.
115.4–133.2 mg
Modéré
🥩Pintade (suprême)4 prépa.
115.3–124.7 mg
Modéré
🥜Pistache
25.1 mg
Faible
🍞Pita
16.5 mg
Faible
🥦Pleurotes5 prépa.
26.1–32.9 mg
Faible
🍎Poire Conférence
9.4 mg
Faible
🍎Poire Rocha
10.7 mg
Faible
🍎Poire Williams
10 mg
Faible
🥦Poireau5 prépa.
7–13.4 mg
Faible
🫘Pois cassés
89.7 mg
Faible
🫘Pois chiches
84.8 mg
Faible
🥦Pois mange-tout4 prépa.
8.1–12.1 mg
Faible
🥦Poivron corne de bœuf4 prépa.
7.4–13.7 mg
Faible
🥦Poivron jaune5 prépa.
9–14.4 mg
Faible
🥦Poivron rouge5 prépa.
8.5–15.1 mg
Faible
🥦Poivron vert5 prépa.
8.9–15.3 mg
Faible
🌾Polenta
19.8 mg
Faible
🍎Pomme Braeburn
10.5 mg
Faible
🌾Pomme de terre
13.8 mg
Faible
🍎Pomme Fuji
9.3 mg
Faible
🍎Pomme Gala
10.3 mg
Faible
🍎Pomme Golden
9.7 mg
Faible
🍎Pomme Granny
10.5 mg
Faible
🍎Pomme Pink Lady
10.8 mg
Faible
🍿Popcorn
12.1 mg
Faible
🥩Porc (côte filet)4 prépa.
112–131.2 mg
Modéré
🥩Porc (échine)4 prépa.
112.7–125.3 mg
Modéré
🥩Porc (filet mignon)4 prépa.
112.5–128.6 mg
Modéré
🥩Porc (longe)4 prépa.
111.2–125.5 mg
Modéré
🥦Potimarron5 prépa.
6.2–13 mg
Faible
🥩Poulet (ailes)4 prépa.
111.6–128.1 mg
Modéré
🥩Poulet (blanc)4 prépa.
109.6–129 mg
Modéré
🥩Poulet (cuisse)4 prépa.
117.7–125.4 mg
Modéré
🥩Poulet (haut de cuisse)4 prépa.
114.4–123.3 mg
Modéré
🦐Poulpe
124.1 mg
Modéré
🥛Provolone
12.1 mg
Faible
🍎Prune
12.9 mg
Faible
🍎Prune Mirabelle
10.4 mg
Faible
🍎Prune Reine-Claude
10.1 mg
Faible
🌾Quinoa
20.1 mg
Faible
🥛Raclette
11.6 mg
Faible
🥦Radis5 prépa.
5–10.8 mg
Faible
🥦Radis daikon rouge4 prépa.
8.6–14 mg
Faible
🥦Radis noir4 prépa.
8.3–13.1 mg
Faible
🍎Raisin blanc
12.7 mg
Faible
🍎Raisin Italia
9.7 mg
Faible
🍎Raisin Muscat
10.1 mg
Faible
🍎Raisin rouge
12.2 mg
Faible
🥛Reblochon
12.4 mg
Faible
🍷Rhum
4.9 mg
Faible
🥓Rillettes
155.6 mg
Modéré
🫀Ris de veau
422.5 mg
Élevé
🌾Riz arborio
19.4 mg
Faible
🌾Riz basmati
19.4 mg
Faible
🌾Riz basmati brun
21.3 mg
Faible
🌾Riz blanc
18 mg
Faible
🌾Riz carnaroli
18.5 mg
Faible
🌾Riz complet
21.4 mg
Faible
🌾Riz jasmin
18.5 mg
Faible
🥣Riz soufflé
17 mg
Faible
🌾Riz sushi
17.9 mg
Faible
🫀Rognons de bœuf
294.7 mg
Élevé
🫀Rognons de veau
321.2 mg
Élevé
🌿Romarin
6.2 mg
Faible
🥛Roquefort
11 mg
Faible
🥦Roquette5 prépa.
2.4–8.3 mg
Faible
🦐Saint-Jacques corail
164.5 mg
Modéré
🥛Saint-Nectaire
12.9 mg
Faible
🥗Salade César
96.5 mg
Faible
🥗Salade de poulet
93.9 mg
Faible
🥗Salade de thon
104.9 mg
Modéré
🥗Salade grecque
48.6 mg
Faible
🥗Salade lentilles
94.1 mg
Faible
🥗Salade quinoa
64.6 mg
Faible
🥓Salami
172.1 mg
Modéré
🧂Sambal oelek
8.2 mg
Faible
🥪Sandwich jambon beurre
87.3 mg
Faible
🥪Sandwich poulet crudités
90.6 mg
Faible
🥪Sandwich thon mayo
98.6 mg
Faible
🐟Sardine (conserve eau)
239.1 mg
Élevé
🐟Sardine (conserve huile)
239.6 mg
Élevé
🌾Sarrasin
19.9 mg
Faible
🧂Sauce barbecue
9.8 mg
Faible
🧂Sauce huître
25.6 mg
Faible
🧂Sauce poisson
19.2 mg
Faible
🧂Sauce soja
10.2 mg
Faible
🧂Sauce teriyaki
12.6 mg
Faible
🧂Sauce tomate nature
8.3 mg
Faible
🥓Saucisse de porc
170.6 mg
Modéré
🥓Saucisse de volaille
144.2 mg
Modéré
🐟Saumon atlantique4 prépa.
76.8–86 mg
Faible
🐟Saumon fumé
181.3 mg
Modéré
🐟Saumon sauvage4 prépa.
83.7–92.6 mg
Faible
🧁Scone
21.1 mg
Faible
🦐Seiche
132.2 mg
Modéré
🌾Semoule de blé
19.8 mg
Faible
🥦Shiitake5 prépa.
39.8–48.2 mg
Faible
🥦Shimeji4 prépa.
8–13.6 mg
Faible
🥛Skyr
7.9 mg
Faible
🐟Sole4 prépa.
65.8–73.5 mg
Faible
🍲Soupe carotte
14.5 mg
Faible
🍲Soupe champignons
40.9 mg
Faible
🍲Soupe minestrone
36.2 mg
Faible
🍲Soupe pho
59.7 mg
Faible
🍲Soupe ramen
71.2 mg
Faible
🍲Soupe tomate
18 mg
Faible
🐟Sprat (conserve)
232.8 mg
Élevé
🥗Taboulé
52.9 mg
Faible
🥜Tahini
25.3 mg
Faible
🧂Tapenade
15.5 mg
Faible
🍰Tarte aux pommes
24.9 mg
Faible
🫛Tempeh
88.8 mg
Faible
🍷Tequila
5.3 mg
Faible
🐟Thazard
88.8 mg
Faible
🐟Thon albacore
108.3 mg
Modéré
🐟Thon albacore (frais)3 prépa.
98–114 mg
Faible
🐟Thon listao
102.9 mg
Modéré
🐟Thon listao (frais)3 prépa.
88.5–104.5 mg
Faible
🌿Thym
5.5 mg
Faible
🐟Tilapia4 prépa.
71.2–81.5 mg
Faible
🫛Tofu ferme
29.4 mg
Faible
🫛Tofu soyeux
24.6 mg
Faible
🥦Tomate5 prépa.
2.3–7.8 mg
Faible
🥦Tomate cerise5 prépa.
2–8.2 mg
Faible
🥦Tomate cœur de bœuf5 prépa.
2.5–8 mg
Faible
🥦Tomate Roma5 prépa.
2.3–7.7 mg
Faible
🥦Tomatillo4 prépa.
8.3–13.6 mg
Faible
🥛Tomme
12.8 mg
Faible
🥦Topinambour5 prépa.
9–14 mg
Faible
🍞Tortilla blé
14.5 mg
Faible
🍿Tortilla chips
12.9 mg
Faible
🍞Tortilla maïs
15.1 mg
Faible
🫀Tripes (bœuf)
297 mg
Élevé
🐟Truite arc-en-ciel4 prépa.
89–100 mg
Faible
🐟Truite fumée
179.3 mg
Modéré
🐟Truite saumonée
181.8 mg
Modéré
🐟Turbot4 prépa.
89.1–101.3 mg
Faible
🥩Veau (côte)4 prépa.
118.5–141.4 mg
Modéré
🥩Veau (escalope)4 prépa.
128.8–134.7 mg
Modéré
🥩Veau (jarret)4 prépa.
121–139.3 mg
Modéré
🦐Venera (palourde)
173 mg
Modéré
🍷Vin blanc
5.6 mg
Faible
🍷Vin rosé
5.2 mg
Faible
🍷Vin rouge
4.9 mg
Faible
🐟Vivaneau
93.3 mg
Faible
🍷Vodka
5.2 mg
Faible
🥣Weetabix
32.8 mg
Faible
🍷Whisky
5.5 mg
Faible
🥪Wrap falafel
87.9 mg
Faible
🥪Wrap poulet
98.1 mg
Faible
🍰Yaourt aux fruits
10.4 mg
Faible
🥛Yaourt grec
8.1 mg
Faible
🥛Yaourt nature
8.6 mg
Faible
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Comprendre le tableau des purines
Qu'est-ce qu'une purine ?
Les purines sont des molécules naturellement présentes dans les aliments et dans nos cellules. En les dégradant, l'organisme produit de l'acide urique : un excès de purines alimentaires peut faire monter l'uricémie et favoriser les crises de goutte.
Quels aliments sont riches en purines ?
Les plus riches (200 mg/100 g et plus) sont les abats (foie, rognons), certains poissons (anchois, sardines), les fruits de mer et les bouillons de viande. Les viandes rouges et certaines volailles sont en teneur modérée (100 à 199 mg/100 g).
Combien de purines par jour quand on a la goutte ?
La recommandation usuelle est de rester sous 400 mg de purines par jour en période d'entretien, et de réduire encore pendant une crise. Ce tableau donne la teneur en mg/100 g de chaque aliment pour composer vos repas.
Comment lire ce tableau des purines ?
Chaque aliment est noté selon l'échelle Kaneko 2014 : faible en purines sous 100 mg/100 g (vert), teneur modérée entre 100 et 199 mg (orange), riche en purines à partir de 200 mg (rouge). Cliquez sur un aliment pour ouvrir sa fiche détaillée.
Pour aller plus loin : quelle quantité de purines consommer par jour · les repères par catégorie d'aliment.