Espadon grillé et la goutte
Verdict : Espadon grillé est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
L'espadon grillé contient 111,5 mg de purines pour 100 g, ce qui en fait un poisson de teneur modérée. Pour les personnes atteintes de goutte, cette teneur demande une consommation réfléchie : l'espadon peut tout à fait être intégré à votre alimentation, mais avec modération. En période sans crise, viser une portion de 100 à 120 g (soit une teneur en purines bien contenue) permet de rester largement sous la limite des 400 mg de purines recommandée par jour. En revanche, pendant une crise aiguë, il est préférable de l'éviter quelques jours. L'espadon est riche en protéines et en oméga-3, d'où son intérêt nutritionnel. Le conseil pratique : préférez le poisson blanc maigre en cas de doute, limitez les portions à 100-120 g lors de consommation, et pensez à boire régulièrement de l'eau pour favoriser l'élimination de l'acide urique. La préparation grillée est d'ailleurs un bon choix, car elle n'ajoute pas de matière grasse superflue.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Espadon grillé reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Espadon grillé s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de l'espadon si j'ai la goutte ?
Oui, l'espadon peut être consommé avec la goutte grâce à sa teneur modérée en purines (111,5 mg/100 g). Il est important de respecter une portion raisonnable (100 à 120 g) et d'éviter les excès. En période de crise, préférez l'attendre quelques jours avant de le réintroduire.
Quelle portion d'espadon puis-je manger sans risque ?
Une portion de 100 à 120 g d'espadon grillé vous apporte environ 110 à 135 mg de purines, ce qui reste acceptable dans une alimentation équilibrée sous 400 mg/jour. Accompagnez-la de légumes et de féculents pour un repas complet et équilibré.
L'espadon grillé est-il meilleur qu'un autre mode de préparation ?
La grillade est un excellent choix car elle ne nécessite pas de matière grasse ajoutée. La teneur en purines (111,5 mg) reste identique quel que soit le mode de cuisson, mais la grillade reste le plus léger nutritionnellement. Évitez les sauces riches qui pourraient aggraver l'inflammation.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.