Sole et la goutte
Verdict : Sole est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
La sole est un excellent choix pour les personnes atteintes de goutte. Avec 65,8 mg de purines pour 100 grammes, elle fait partie des poissons à faible teneur en purines et reste compatible avec une alimentation adaptée à la goutte. Contrairement aux poissons gras comme le maquereau ou l'anchois, la sole peut être consommée régulièrement sans crainte excessive. En période de crise, il est conseillé de la limiter ou de la suspendre temporairement. En phase d'entretien quotidien, une portion raisonnable de 120 à 150 grammes reste tout à fait acceptable et s'inscrit facilement dans un apport total inférieur à 400 mg de purines par jour. Le mode de cuisson joue un rôle : préférez-la nature ou bouillie (66,5 mg) plutôt que grillée (72,8 mg) ou rôtie (73,5 mg), car l'ajout de matières grasses concentre légèrement les purines. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : boire régulièrement aide à éliminer l'acide urique et complète l'action d'une alimentation adaptée.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Sole reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Sole s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de la sole pendant une crise de goutte ?
Pendant une crise aiguë, il est préférable de suspendre la consommation de sole, même si sa teneur en purines est modérée. Une fois la crise apaisée (généralement après quelques jours), vous pouvez la réintroduire progressivement en petites portions. Consultez votre médecin pour connaître le moment opportun.
Quelle est la meilleure façon de préparer la sole pour la goutte ?
Préférez la sole nature ou bouillie : ces modes de cuisson conservent une teneur en purines proche de 66 mg. Évitez de la rôtir ou de la faire griller avec beaucoup de matière grasse, car cela fait monter le contenu à environ 73 mg. La cuisson à la vapeur ou pochée est idéale.
Combien de sole puis-je manger par semaine ?
En période d'entretien (sans crise), une portion de 120 à 150 grammes deux à trois fois par semaine est raisonnable et s'intègre bien dans un apport quotidien contrôlé. Variez les poissons maigres et n'hésitez pas à alterner avec d'autres sources de protéines compatibles avec la goutte.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.