Maquereau et la goutte
Verdict : Maquereau est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
Le maquereau est un poisson gras riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Cependant, avec 199,5 mg de purines pour 100 g, il figure parmi les poissons à teneur modérée en purines. Pour une personne atteinte de goutte, cela signifie qu'il n'est pas à éviter complètement, mais à consommer avec modération et vigilance. En période de crise, mieux vaut le limiter au maximum ou l'éviter temporairement. En phase d'entretien (visant moins de 400 mg de purines par jour), une portion de 100 à 120 g de maquereau reste acceptable, idéalement 1 à 2 fois par semaine. L'essentiel est de compenser par une bonne hydratation (eau régulière) et de ne pas cumuler le maquereau avec d'autres aliments riches en purines au même repas. Consultez votre médecin ou diététicien pour adapter ces quantités à votre profil personnel.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Maquereau reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Maquereau s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du maquereau si j'ai la goutte ?
Oui, mais en quantité limitée et contrôlée. Avec 199,5 mg de purines par 100 g, le maquereau ne doit pas être un aliment quotidien. Réservez-le à 1-2 fois par semaine maximum, en portions modérées (100-120 g), et évitez-le complètement lors d'une crise de goutte.
Y a-t-il une différence entre le maquereau frais et l'huile de maquereau ?
L'huile de maquereau contient la même quantité de purines (199,5 mg pour 100 g). L'huile est cependant plus concentrée en volume, donc à utiliser avec parcimonie. Si vous appréciez les bénéfices des oméga-3, privilégiez plutôt une petite portion de maquereau entier.
Que dois-je faire pour minimiser l'impact du maquereau sur ma goutte ?
Limitez la portion à 100-120 g, ne le mangez pas plus d'une ou deux fois par semaine, et évitez de l'associer à d'autres aliments riches en purines au même repas. Buvez beaucoup d'eau avant et après pour faciliter l'élimination des purines par les reins.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.