Pecorino et la goutte

Le pecorino est un fromage italien à base de lait de brebis, réputé pour son goût riche et salé. Avec une teneur en purines de 11,8 mg pour 100 g, il figure parmi les aliments pauvres en purines, ce qui en fait un choix relativement favorable dans le cadre d'une alimentation adaptée à la goutte. Cette teneur faible signifie que vous pouvez en consommer sans crainte de surcharge en purines, molécules dont le métabolisme produit de l'acide urique. Que vous soyez en phase de crise ou en période d'entretien quotidien, le pecorino ne pose pas de problème majeur, à condition de respecter des portions raisonnables (une dizaine de grammes par jour, soit un petit morceau). L'important est de maintenir votre consommation totale de purines sous 400 mg par jour en période stable. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre allié principal : boire régulièrement de l'eau aide à éliminer l'acide urique. Le pecorino peut donc figurer au menu, mais avec modération comme tout fromage, car son apport en sodium peut être élevé.