Thon albacore (frais) et la goutte

Le thon albacore frais contient 98 mg de purines pour 100 g, ce qui en fait un poisson à teneur faible en purines. C'est une bonne nouvelle pour les personnes atteintes de goutte qui souhaitent varier leur alimentation avec du poisson. Contrairement aux poissons gras comme le maquereau ou le sardine, le thon albacore peut tout à fait trouver sa place dans votre assiette, tant que vous respectez certaines règles simples. En phase de crise aiguë de goutte, il est préférable de l'éviter quelques jours pour laisser l'inflammation diminuer. En entretien quotidien, vous pouvez consommer une portion raisonnable de 100 à 150 g plusieurs fois par semaine sans dépasser le seuil recommandé de 400 mg de purines par jour. Attention toutefois à la préparation : le grillage augmente légèrement la concentration en purines (114 mg), tandis que la cuisson à l'eau ou le rôtissage la maintiennent plus basse. N'oubliez pas de bien vous hydrater lors de la consommation de poisson pour favoriser l'élimination de l'acide urique par les reins.