Bar (loup) et la goutte

Le bar, aussi appelé loup de mer, est un poisson blanc relativement modéré en purines avec 82,9 mg pour 100 grammes. Cette teneur le classe dans la catégorie des aliments à consommer avec attention mais sans interdiction stricte. Pour une personne atteinte de goutte, le bar peut tout à fait figurer au menu, à condition de respecter quelques principes simples. En période de crise, il est préférable de l'éviter quelques jours pour laisser l'inflammation diminuer. En revanche, en dehors des crises, une portion raisonnable de 100 à 150 grammes peut être intégrée régulièrement dans l'alimentation, sans dépasser 400 mg de purines par jour au total. La préparation compte aussi : bouilli, le bar conserve 82,9 mg de purines, tandis que grillé ou rôti, cette teneur monte à environ 90 mg. Privilégiez donc la cuisson à l'eau ou à la vapeur. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : boire régulièrement aide à éliminer l'acide urique produit par la dégradation des purines.