Dinde (cuisse) et la goutte

La dinde, particulièrement la cuisse, contient 108,3 mg de purines pour 100 g, ce qui la classe dans les viandes à teneur modérée. C'est une bonne nouvelle : contrairement aux abats ou aux viandes rouges, elle peut tout à fait figurer à votre table si vous gérez bien vos portions. Pour une personne atteinte de goutte en période stable (sans crise), un apport quotidien sous 400 mg de purines est généralement bien toléré. La cuisse de dinde reste donc envisageable, à condition de limiter votre portion à 100-120 g par repas. Attention cependant : la méthode de cuisson change la donne. Rôtie, sautée ou grillée, sa teneur monte à 117-131 mg pour 100 g. Privilégiez donc la dinde bouillie (108,3 mg), moins riche en purines. Pendant une crise, il est préférable d'attendre quelques jours avant de la réintroduire. Enfin, n'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : elle aide à éliminer l'acide urique et à prévenir les rechutes.