Pintade (suprême) et la goutte
Verdict : Pintade (suprême) est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
La pintade est une viande blanche savoureuse, souvent considérée comme une alternative plus légère au poulet. Sa teneur en purines est modérée, autour de 115 mg pour 100 g de suprême. Cela signifie qu'elle n'est pas interdite pour les personnes atteintes de goutte, mais elle mérite une attention particulière. En période de crise aiguë, il est préférable de l'éviter ou de fortement réduire les portions. En revanche, pendant les périodes d'entretien quotidien (quand votre apport en purines reste sous 400 mg par jour), vous pouvez en consommer régulièrement en respectant une portion raisonnable de 100 à 150 g. Le mode de cuisson influe légèrement sur la teneur en purines : la pintade grillée ou sautée présente des niveaux similaires (115 à 120 mg), tandis que la cuisson à l'eau concentre davantage les purines (125 mg). L'hydratation reste votre allié principal : buvez régulièrement de l'eau pour favoriser l'élimination de l'acide urique.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Pintade (suprême) reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Pintade (suprême) s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de la pintade si j'ai une crise de goutte ?
Pendant une crise aiguë, il est recommandé d'éviter la pintade ou d'attendre que l'inflammation diminue. Une fois la crise passée et votre médecin d'accord, vous pouvez la réintroduire progressivement en petites quantités dans votre alimentation.
Quel mode de cuisson choisir pour la pintade ?
La cuisson grillée est votre meilleure option (115,3 mg de purines), car elle n'augmente pas la concentration en purines. Évitez autant que possible la cuisson à l'eau bouillante, qui concentre les purines dans la viande (124,7 mg).
Quelle portion de pintade puis-je consommer ?
Une portion raisonnable se situe entre 100 et 150 g, équivalente à un suprême moyen. Cela vous permet de profiter de cet aliment sans surcharger votre apport quotidien en purines, notamment en période d'entretien stable.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.