Chou de Bruxelles et la goutte
Verdict : Chou de Bruxelles est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le chou de Bruxelles est un excellent choix pour les personnes atteintes de goutte. Avec 35,4 mg de purines pour 100 g, il fait partie des légumes à faible teneur en purines et peut tout à fait trouver sa place dans votre alimentation quotidienne. Cette teneur modérée signifie que vous pouvez en consommer régulièrement sans crainte, que vous soyez en période de crise ou en phase d'entretien. Pour les personnes suivant une limite de 400 mg de purines par jour, le chou de Bruxelles représente un apport très raisonnable. Préférez-le bouilli (31 mg) ou cuit à la vapeur (32,2 mg) pour conserver ses bénéfices nutritionnels. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : buvez régulièrement de l'eau pour favoriser l'élimination de l'acide urique. Une portion de 150 à 200 g correspond à une consommation équilibrée et sans risque.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Chou de Bruxelles reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Chou de Bruxelles s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du chou de Bruxelles pendant une crise de goutte ?
Oui, le chou de Bruxelles à faible teneur en purines peut être consommé pendant une crise. Privilégiez une cuisson douce comme la vapeur ou l'ébullition, qui réduit légèrement les purines (32,2 mg en vapeur contre 35,4 mg nature). Maintenez une hydratation importante pendant cette période.
Quelle est la meilleure façon de préparer le chou de Bruxelles pour limiter les purines ?
La cuisson à la vapeur (32,2 mg) ou l'ébullition (31 mg) sont les meilleures options, car elles réduisent légèrement la teneur en purines. Évitez les préparations grasses ou rôties (38,2 mg), qui peuvent majoriser l'apport calorique sans bénéfice supplémentaire.
Combien de chou de Bruxelles puis-je en manger par jour ?
Une portion de 150 à 200 g par jour est raisonnable et représente environ 50 à 70 mg de purines. Cela s'inscrit confortablement dans une alimentation équilibrée pour la goutte, en gardant de la marge pour les autres aliments.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.