Sardine (conserve huile) et la goutte
Verdict : Sardine (conserve huile) est riche en purines — à limiter fortement, et à éviter pendant une crise de goutte.
La sardine en conserve à l'huile fait partie des poissons à teneur élevée en purines, avec 239,6 mg pour 100 g. Cette concentration est importante : elle dépasse largement le seuil de 100 mg/100 g qui caractérise les aliments à limiter en cas de goutte. Pour une personne atteinte de goutte, les sardines ne sont pas interdites mais demandent de la vigilance. En période de crise, mieux vaut les éviter complètement. En dehors des crises, une petite portion occasionnelle (30 à 50 g, soit moins d'une boîte entière) reste acceptable si vous restez sous 400 mg de purines par jour au total. L'huile de conserve ajoute des calories mais ne modifie pas la teneur en purines du poisson lui-même. Le conseil pratique essentiel : associez toute consommation à une bonne hydratation (eau régulière tout au long de la journée) pour aider vos reins à éliminer l'acide urique produit.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
À éviter : sardine (conserve huile) apporte trop de purines au pire moment.
🟢 En entretien quotidien
Réservez sardine (conserve huile) à des occasions rares et en petite quantité, en surveillant votre total de purines (< 400 mg/jour).
Aliments similaires
Questions fréquentes
Puis-je manger de la sardine en conserve si j'ai la goutte ?
Oui, mais en quantité modérée et en dehors des crises. La sardine en conserve contient 239,6 mg de purines pour 100 g, ce qui en fait un aliment à limiter. En période de crise, abstenez-vous. En entretien, une petite portion (30-50 g) occasionnelle reste envisageable si vos apports totaux en purines restent raisonnables.
La sardine fraîche est-elle différente de la sardine en conserve pour la goutte ?
Non, la teneur en purines est pratiquement identique entre la sardine fraîche et la conserve. L'huile de conserve n'augmente pas les purines du poisson. En revanche, en conserve vous avez tendance à consommer la portion entière, d'où l'intérêt de bien contrôler la quantité.
Comment intégrer la sardine à mon alimentation anti-goutte ?
Comptabilisez la sardine dans votre budget quotidien de purines et réservez-la à des occasions exceptionnelles. Associez sa consommation à une hydratation importante et préférez les jours où vous n'avez pas mangé d'autres aliments riches en purines (abats, viandes rouges, crustacés). Une petite portion avec beaucoup d'eau est plus sûre qu'une boîte entière.
Vérifiez n'importe quel aliment en 2 secondes
Scannez votre assiette avec l'assistant IA Cha! et suivez vos purines au quotidien. 1 000+ aliments notés, essai 7 jours gratuit.
⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.