Écrevisse et la goutte
Verdict : Écrevisse est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
L'écrevisse contient 135,1 mg de purines pour 100 g, ce qui la classe dans les aliments à teneur modérée. Cela signifie qu'elle n'est pas interdite, mais qu'elle doit être consommée avec prudence si vous avez la goutte. Pendant une crise, il est préférable de l'éviter complètement pour ne pas aggraver l'inflammation. En période de stabilité, vous pouvez en consommer occasionnellement, en respectant une portion modérée (80 à 100 g maximum) pour rester sous la limite recommandée de 400 mg de purines par jour. L'écrevisse reste moins riche en purines que les poissons fumés ou les abats, ce qui en fait une alternative acceptable lors de repas spéciaux. L'essentiel est de bien vous hydrater tout au long de la journée (1,5 à 2 litres d'eau minimum), car une bonne hydratation aide à éliminer l'acide urique par les reins et limite le risque de cristallisation.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Écrevisse reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Écrevisse s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de l'écrevisse si j'ai la goutte ?
Oui, en dehors des crises. L'écrevisse a une teneur modérée en purines (135,1 mg/100 g), ce qui permet de la consommer occasionnellement lors de repas spéciaux, à condition de respecter une portion raisonnable et de bien vous hydrater. Pendant une crise, il est recommandé de l'éviter.
Quelle quantité d'écrevisse puis-je manger ?
En période de stabilité, limitez-vous à 80-100 g d'écrevisse par repas, ce qui apporte environ 110-135 mg de purines. Cela vous permet de rester dans le cadre des recommandations sans surcharger votre apport quotidien en purines.
L'écrevisse cuite est-elle différente de l'écrevisse crue concernant les purines ?
Non, la cuisson n'affecte pas significativement la teneur en purines de l'écrevisse : elle reste à 135,1 mg pour 100 g. Peu importe la préparation, c'est la quantité consommée qui compte.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.