Tomate cœur de bœuf et la goutte
Verdict : Tomate cœur de bœuf est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
La tomate cœur de bœuf est un excellent choix pour les personnes atteintes de goutte. Avec seulement 4,6 mg de purines pour 100 g, elle fait partie des légumes à faible teneur en purines et n'impacte pas significativement votre consommation quotidienne. Pour les personnes suivant un régime de goutte visant moins de 400 mg de purines par jour, la tomate cœur de bœuf peut être consommée librement, que ce soit en période de crise ou en entretien quotidien. La bonne nouvelle : sa cuisson réduit encore sa concentration en purines (2,5 mg en version bouillie). Vous pouvez en consommer des portions généreuses sans crainte. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : buvez régulièrement de l'eau pour faciliter l'élimination de l'acide urique. La tomate cœur de bœuf, riche en antioxydants et en vitamines, est un allié de votre alimentation anti-goutte.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Tomate cœur de bœuf reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Tomate cœur de bœuf s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de la tomate cœur de bœuf sans restriction pendant une crise de goutte ?
Oui, la tomate cœur de bœuf contient si peu de purines (4,6 mg/100 g) qu'elle ne déclenche pas de crise. Vous pouvez la consommer sans limitation pendant une crise ou en période d'entretien. Privilégiez-la bouillie ou cuite à la vapeur pour réduire encore sa teneur en purines.
Quelle est la meilleure façon de préparer la tomate cœur de bœuf pour la goutte ?
La cuisson à l'eau bouillante est idéale : elle réduit les purines à 2,5 mg/100 g. La vapeur (3,2 mg) est aussi très bonne. Évitez simplement la version rôtie (8 mg), qui concentre légèrement les purines. La tomate nature crue reste toutefois sans risque.
La tomate cœur de bœuf contribue-t-elle à mes 400 mg de purines quotidiennes ?
Très peu. Pour atteindre 400 mg, il faudrait consommer plus d'un kilo de tomate cœur de bœuf ! Cet aliment est donc très sûr et ne représente qu'une infime part de votre apport quotidien en purines.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.