Flétan et la goutte
Verdict : Flétan est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le flétan est un poisson blanc maigre avec une teneur en purines de 87,1 mg pour 100 g, classée comme faible. Cela signifie que le flétan peut tout à fait figurer dans votre alimentation si vous gérez la goutte, contrairement à d'autres poissons plus riches en purines. Pour les personnes en période de crise, il est préférable de l'éviter temporairement pour laisser l'inflammation diminuer. En revanche, lors de phases d'entretien quotidien où votre apport en purines doit rester sous 400 mg, le flétan représente une excellente source de protéines maigres. Une portion raisonnable se situe autour de 120 à 150 g, cuite sans excès de matière grasse. Le mode de cuisson influe légèrement : le flétan grillé atteint 97,7 mg pour 100 g, tandis que nature il en contient 87,1 mg. Enfin, quelle que soit votre consommation, maintenez une bonne hydratation quotidienne, qui aide naturellement votre organisme à éliminer les purines.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Flétan reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Flétan s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du flétan pendant une crise de goutte ?
Non, il est recommandé d'éviter le flétan pendant une crise, même sa teneur en purines est faible. En période aiguë, il faut réduire au maximum l'apport en purines pour laisser l'inflammation diminuer. Attendez que la crise soit complètement résorbée avant de le réintroduire progressivement.
Le flétan est-il meilleur que d'autres poissons pour la goutte ?
Oui, le flétan avec ses 87,1 mg de purines pour 100 g est parmi les meilleurs choix de poissons pour la goutte. Beaucoup d'autres poissons gras ou fumés contiennent bien davantage de purines. C'est un allié fiable dans votre alimentation d'entretien.
Quelle est la meilleure façon de préparer le flétan si j'ai la goutte ?
Préférez le flétan nature ou bouilli (87,1 à 88,2 mg) plutôt que grillé (97,7 mg), qui concentre légèrement plus de purines. Évitez les préparations avec sauces riches ou beurre en excès. Une cuisson simple à la vapeur ou à l'eau conserve ses qualités nutritionnelles sans augmenter l'apport en purines.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.