Poulet (haut de cuisse) et la goutte

Le poulet haut de cuisse contient 114,4 mg de purines pour 100 g, ce qui le classe dans les aliments à teneur modérée. Cette quantité reste acceptable dans le cadre d'une alimentation adaptée à la goutte, contrairement aux abats ou aux viandes rouges qui en contiennent davantage. Pendant une crise de goutte aiguë, il est préférable de réduire ou d'éviter temporairement les viandes, y compris le poulet. En dehors des crises, vous pouvez le consommer régulièrement en respectant une portion raisonnable d'environ 100 à 150 g, ce qui vous permet de rester sous le seuil recommandé de 400 mg de purines par jour. Le mode de cuisson influence légèrement la teneur : le poulet bouilli ou grillé en contient un peu plus (122-123 mg) que le poulet sauté (114 mg), mais la différence reste mineure. L'essentiel est de bien vous hydrater tout au long de la journée pour favoriser l'élimination de l'acide urique. Le poulet peut donc trouver sa place dans vos menus, à condition de l'associer à des légumes et des féculents, et de consulter votre médecin pour adapter vos apports selon votre situation personnelle.