Cabillaud et la goutte
Verdict : Cabillaud est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le cabillaud est un poisson blanc maigre avec une teneur en purines de 70 mg pour 100 g, classée comme faible. C'est une bonne nouvelle pour vous : ce poisson figure parmi les options recommandées lors d'une goutte, contrairement aux poissons gras (sardines, anchois) beaucoup plus riches en purines. Pour une personne atteinte de goutte en phase d'entretien quotidien, viser une consommation restant sous 400 mg de purines par jour est l'objectif. Le cabillaud nature ou bouilli (62,3 mg) convient parfaitement : vous pouvez consommer une portion de 150 à 200 g sans inquiétude majeure. En revanche, lors d'une crise aiguë, il est préférable de réduire temporairement votre consommation de tous les poissons, même maigres. L'essentiel reste une bonne hydratation quotidienne (2 litres d'eau minimum) qui aide vos reins à éliminer l'acide urique. Privilégiez les préparations simples : nature, bouilli ou grillé plutôt que des sauces riches.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Cabillaud reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Cabillaud s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
Aliments similaires
Questions fréquentes
Puis-je manger du cabillaud si j'ai une crise de goutte en ce moment ?
Pendant une crise active, il est conseillé d'éviter temporairement tous les poissons, même les poissons blancs. Attendez que la douleur et l'inflammation disparaissent, puis réintroduisez progressivement le cabillaud. Une fois la crise passée, ce poisson maigre redevient un bon choix pour votre alimentation.
Quelle est la différence de purines entre le cabillaud nature et grillé ?
La teneur varie légèrement : 70 mg nature, 62,3 mg bouilli et 67,2 mg grillé pour 100 g. Ces différences sont minimes et ne change rien à vos recommandations. Privilégiez simplement une cuisson sans matière grasse ajoutée pour conserver ses bénéfices nutritionnels.
Le cabillaud est-il un meilleur choix que d'autres poissons pour la goutte ?
Oui, tout à fait. Avec ses 70 mg de purines pour 100 g, le cabillaud est bien meilleur qu'un poisson gras comme la sardine ou le maquereau. C'est un poisson blanc maigre idéal pour varier votre alimentation sans surcharger votre consommation de purines, contrairement aux crustacés ou certains fruits de mer plus riches.
Vérifiez n'importe quel aliment en 2 secondes
Scannez votre assiette avec l'assistant IA Cha! et suivez vos purines au quotidien. 1 000+ aliments notés, essai 7 jours gratuit.
⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.