Maigre et la goutte
Verdict : Maigre est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le maigre est un poisson blanc à chair ferme, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture. Bonne nouvelle : avec 83,4 mg de purines pour 100 g, il affiche une teneur faible en purines. Cela signifie que vous pouvez en consommer régulièrement sans crainte majeure lors de vos repas quotidiens. Pour une personne suivant un régime de prévention (objectif sous 400 mg de purines par jour), une portion raisonnable de 120 à 150 g de maigre ne pose pas de problème. Important : la cuisson joue un rôle ; le maigre bouilli voit sa teneur baisser à 72,4 mg pour 100 g, ce qui en fait la meilleure option si vous cherchez à minimiser davantage les purines. Si vous traversez une crise aiguë, réduisez temporairement les portions ou privilégiez la préparation bouillie. N'oubliez pas que bien s'hydrater reste essentiel pour favoriser l'élimination des acides uriques : environ 2 litres d'eau par jour est un bon objectif.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Maigre reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Maigre s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du maigre plusieurs fois par semaine ?
Oui, tout à fait. Avec 83,4 mg de purines aux 100 g, le maigre est compatible avec une consommation régulière en portions modérées (120-150 g). Il ne figure pas parmi les poissons à éviter strictement et peut tout à fait s'intégrer à votre menu plusieurs fois par semaine sans risque accru.
Quelle est la meilleure façon de préparer le maigre pour limiter les purines ?
La cuisson bouillie est votre meilleure alliée : elle réduit la teneur à 72,4 mg pour 100 g, soit environ 10 % de baisse. Les préparations rôties ou grillées (84,3 à 84,5 mg) conservent plus de purines. Privilégiez donc un maigre poché ou bouilli si vous souhaitez minimiser votre apport.
Est-ce que le maigre peut déclencher une crise de goutte ?
En portion raisonnable et régulière, non : le maigre a une teneur faible qui n'est pas un déclencheur typique. En revanche, pendant une crise active, réduisez les portions ou espacez la consommation. Une fois la crise passée, une consommation modérée et bien hydratée reste sans risque majeur.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.