Concombre et la goutte
Verdict : Concombre est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le concombre est un excellent allié pour les personnes atteintes de goutte. Avec seulement 6,4 mg de purines pour 100 g à l'état nature, il figure parmi les légumes les moins riches en purines, ce qui le rend tout à fait compatible avec un régime adapté à la goutte. Consommé cru ou cuit à la vapeur, le concombre peut être intégré librement à vos repas quotidiens, en portions raisonnables et variées. Son apport calorique très faible et sa richesse en eau en font un légume idéal pour favoriser l'hydratation, un facteur important dans la gestion de la goutte. Que vous soyez en période de crise ou en phase d'entretien avec un objectif quotidien inférieur à 400 mg de purines, le concombre constitue un choix sûr et nutritif. Privilégiez le concombre nature ou cuit à la vapeur pour maintenir sa teneur en purines au plus bas.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Concombre reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Concombre s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du concombre pendant une crise de goutte ?
Oui, absolument. Le concombre nature ou cuit à la vapeur contient très peu de purines (6,4 mg et 4,9 mg respectivement) et ne risque pas d'aggraver votre crise. Au contraire, son hydratation peut vous aider. Privilégiez simplement les versions nature ou à la vapeur plutôt que sautée.
Quelle est la meilleure façon de le préparer pour minimiser les purines ?
Le concombre cuit à la vapeur est votre meilleur choix avec 4,9 mg de purines pour 100 g. À l'état nature, il en contient 6,4 mg. Évitez de le faire sauter (7,1 mg) ou rôtir (9,6 mg), car la cuisson à la poêle ou au four augmente légèrement sa concentration.
Y a-t-il une limite de portion de concombre par jour ?
Non, il n'existe pas de limite stricte pour le concombre en raison de sa très faible teneur en purines. Vous pouvez en consommer quotidiennement en portions raisonnables, adaptées à vos besoins nutritionnels généraux et à votre appétit.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.