Palourdes et la goutte
Verdict : Palourdes est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
Les palourdes sont des fruits de mer savoureux, mais ils contiennent 195,1 mg de purines pour 100 g, ce qui les classe dans les aliments à teneur modérée. Pour les personnes atteintes de goutte, cela signifie qu'elles peuvent être consommées, mais avec vigilance et modération. En période de crise, il est préférable de les éviter complètement pour ne pas surcharger l'organisme. En entretien quotidien, une portion raisonnable de 80 à 100 g peut s'intégrer occasionnellement sans dépasser votre apport cible de 400 mg de purines par jour. L'important est de ne pas en faire un aliment régulier et de bien espacer les consommations. N'oubliez pas que l'hydratation reste votre meilleur allié : boire suffisamment d'eau quotidiennement aide à éliminer les purines et à réduire les risques de crise. Si vous aimez les fruits de mer, privilégiez les variétés moins riches en purines et consultez votre médecin pour adapter vos choix à votre situation personnelle.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Palourdes reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Palourdes s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger des palourdes si j'ai la goutte ?
Oui, mais de façon occasionnelle et en petite quantité. Avec 195,1 mg de purines pour 100 g, les palourdes ne sont pas interdites en période stable, mais elles doivent rester un plaisir rare. En cas de crise de goutte, abstenez-vous quelques jours pour laisser votre inflammation diminuer.
Quelle portion de palourdes puis-je consommer ?
Une portion raisonnable se situe autour de 80 à 100 g, ce qui vous apporterait environ 150 à 195 mg de purines. Cela vous laisse une marge dans votre budget quotidien de 400 mg, à condition de rester vigilant sur les autres aliments de la journée.
Y a-t-il une différence selon la façon de cuire les palourdes ?
La teneur en purines reste la même, qu'elles soient cuites ou crues : 195,1 mg pour 100 g. En revanche, préférez une cuisson simple (à la vapeur ou à l'eau) plutôt qu'une préparation riche en alcool ou en sauce, car l'alcool peut aggraver la goutte.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.