Poireau et la goutte
Verdict : Poireau est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le poireau est un excellent allié dans votre alimentation quotidienne si vous souffrez de goutte. Avec seulement 9,7 mg de purines pour 100 g à l'état nature, il figure parmi les légumes à très faible teneur en purines, ce qui signifie qu'il ne contribue pratiquement pas à l'accumulation d'acide urique dans votre organisme. Cet aliment est donc recommandé sans restriction particulière, que vous soyez en période de crise ou en phase d'entretien quotidien. Vous pouvez le consommer régulièrement en portions normales (100 à 150 g) sans crainte. Notez que la cuisson influence légèrement sa composition : bouilli ou à la vapeur, il descend à 7 mg pour 100 g, tandis que rôti il monte à 13,4 mg. Quelle que soit la préparation choisie, le poireau reste une source de fibres et de nutriments bénéfiques. L'essentiel reste de maintenir une bonne hydratation quotidienne, qui aide votre corps à éliminer l'acide urique naturellement.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Poireau reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Poireau s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du poireau tous les jours ?
Oui, absolument. Avec 9,7 mg de purines pour 100 g, le poireau figure parmi les légumes à très faible teneur et peut être intégré régulièrement à votre alimentation. Aucune restriction particulière n'est nécessaire, même pendant une période d'entretien quotidien.
Quelle préparation du poireau est la meilleure pour la goutte ?
La cuisson à la vapeur ou l'ébullition sont les meilleures options, car elles réduisent légèrement les purines (7 mg pour 100 g). Le poireau rôti contient un peu plus de purines (13,4 mg), mais reste acceptable. Privilégiez les modes de cuisson simples sans excès de matières grasses.
Quelle portion de poireau dois-je consommer ?
Une portion normale de 100 à 150 g de poireau convient parfaitement. À cette teneur en purines, vous pouvez l'adapter à vos préférences culinaires. L'important est de maintenir un équilibre général et de rester bien hydraté tout au long de la journée.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.