Canard (magret) et la goutte
Verdict : Canard (magret) est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
Le magret de canard contient 123,7 mg de purines pour 100 g, ce qui le classe dans la catégorie des viandes à teneur modérée. C'est une quantité ni négligeable ni excessive : elle demande de la vigilance, particulièrement si vous êtes sujet aux crises de goutte. Si vous êtes en phase de crise, il est préférable de l'éviter temporairement. En période d'entretien (quand votre taux d'acide urique est stable), vous pouvez en consommer, mais avec modération : comptez une portion de 100 à 120 g maximum, une à deux fois par semaine. Attention à la cuisson : plus elle est intense (rôti, grillé), plus les purines se concentrent. Le bouilli reste le mode de préparation le plus doux. L'hydratation reste votre meilleur allié : buvez régulièrement de l'eau tout au long de la journée pour faciliter l'élimination de l'acide urique.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Canard (magret) reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Canard (magret) s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
Aliments similaires
Questions fréquentes
Puis-je manger du magret de canard si j'ai la goutte ?
Oui, mais avec prudence. En période de crise, mieux vaut l'éviter. En phase stable, une portion modérée (100-120 g) une à deux fois par semaine est généralement tolérable. Écoutez votre corps et observez si cet aliment provoque une réaction chez vous.
Quelle cuisson choisir pour le magret de canard ?
Préférez le bouilli (123,7 mg de purines) au grillé (147,7 mg). Plus la cuisson est intense, plus les purines se concentrent. Le sauté ou le rôti représentent un intermédiaire acceptable si vous souhaitez plus de saveur.
Le magret de canard est-il plus gras qu'une autre viande ?
Oui, le canard est naturellement plus gras que le poulet ou la dinde. Ce gras peut ralentir l'élimination de l'acide urique. Limitez les portions et privilégiez les accompagnements légers pour ne pas surcharger votre organisme.
Vérifiez n'importe quel aliment en 2 secondes
Scannez votre assiette avec l'assistant IA Cha! et suivez vos purines au quotidien. 1 000+ aliments notés, essai 7 jours gratuit.
⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.