Langoustine et la goutte
Verdict : Langoustine est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
La langoustine est un fruit de mer apprécié pour sa saveur délicate. Avec 128,7 mg de purines pour 100 g, elle présente une teneur modérée en purines. Cela signifie qu'elle ne figure pas parmi les aliments à proscrire absolument, mais demande de la vigilance. En cas de crise de goutte aiguë, il est préférable de l'éviter temporairement, car même une teneur modérée peut aggraver les symptômes. En période de bien-être quotidien, vous pouvez en consommer avec mesure : une portion de 100 à 120 g occasionnellement contribue à rester sous le seuil recommandé de 400 mg de purines par jour. L'important est de limiter la fréquence et la quantité, et de bien vous hydrater régulièrement pour favoriser l'élimination de l'acide urique. Consultez votre médecin pour adapter ces recommandations à votre situation personnelle.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Langoustine reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Langoustine s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de la langoustine en période de crise de goutte ?
Non, il est recommandé d'éviter la langoustine pendant une crise, car ses purines peuvent aggraver l'inflammation et la douleur. Attendez que la crise soit complètement résorbée avant d'en reintroduire progressivement.
Quelle quantité de langoustine puis-je manger sans risque ?
En période stable, une portion de 100 à 120 g occasionnellement (une à deux fois par mois) est raisonnable. Veillez à ne pas dépasser 400 mg de purines quotidiennes au total, en tenant compte de vos autres aliments.
La langoustine cuite a-t-elle moins de purines que crue ?
Non, la cuisson ne réduit pas la teneur en purines de la langoustine : elle reste à 128,7 mg pour 100 g cuite ou crue. La cuisson n'affecte pas significativement le contenu en purines des fruits de mer.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.