Haricots mungo et la goutte
Verdict : Haricots mungo est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Les haricots mungo sont une légumineuse riche en protéines végétales, très appréciée dans les cuisines asiatiques. Avec une teneur en purines de 84,4 mg pour 100 g, ils figurent dans la catégorie des aliments à faible teneur en purines. Cette teneur modérée les rend tout à fait compatibles avec un suivi de la goutte, particulièrement en période d'entretien quotidien où l'objectif est de rester sous 400 mg de purines par jour. Pendant une crise aiguë, il est préférable de mettre temporairement de côté les légumineuses pour donner à votre corps la meilleure chance de récupération. En période stable, une portion raisonnable de 100 à 150 g de haricots mungo cuits s'intègre sans difficulté dans votre alimentation. Associez-les à une bonne hydratation (eau régulièrement) pour favoriser l'élimination de l'acide urique. Les haricots mungo restent une source de protéines végétales intéressante si vous diversifiez vos sources de protéines et ajustez les portions en fonction de vos autres apports de la journée.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Haricots mungo reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Haricots mungo s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je consommer des haricots mungo en période de crise de goutte ?
Pendant une crise, il est recommandé d'éviter temporairement les légumineuses, même celles à teneur faible en purines comme les haricots mungo. Une fois la crise résolue et en période d'entretien stable, vous pourrez les réintégrer progressivement dans vos repas en petites portions.
Quelle est la meilleure façon de préparer les haricots mungo pour limiter les purines ?
La cuisson des haricots mungo ne réduit pas significativement leur teneur en purines puisque les valeurs données s'appliquent déjà à la version cuite. Privilégiez une cuisson simple à l'eau, sans ajouter de bouillon riche, et consommez-les en portions raisonnables pour mieux maîtriser votre apport quotidien.
Combien de haricots mungo puis-je manger par jour ?
Une portion de 100 à 150 g de haricots mungo cuits reste raisonnable dans le cadre d'une alimentation équilibrée adaptée à la goutte, en période d'entretien. Cette quantité apporte environ 85 à 125 mg de purines, ce qui laisse de la marge pour les autres aliments de la journée en restant sous 400 mg.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.