Merlan et la goutte
Verdict : Merlan est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
Le merlan est un poisson blanc maigre et savoureux, particulièrement intéressant pour les personnes atteintes de goutte. Avec une teneur en purines de 76,1 mg pour 100 g, il se situe dans la catégorie des aliments à faible teneur en purines. Cela signifie que vous pouvez le consommer sans crainte majeure, contrairement à d'autres poissons plus riches en purines comme les anchois ou les sardines. Cette caractéristique le rend compatible avec un régime anti-goutte quotidien, tant que vous respectez une portion raisonnable de 100 à 150 g par repas. Pendant une période de crise, privilégiez les aliments encore moins riches en purines. Quelle que soit la période, maintenez un apport quotidien en purines inférieur à 400 mg et hydratez-vous régulièrement : une bonne hydratation aide à prévenir la formation de cristaux d'acide urique. Le merlan peut être préparé nature, bouilli, rôti ou grillé : ces modes de cuisson ne modifient pratiquement pas sa teneur en purines, restant tous entre 76 et 81 mg pour 100 g.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Merlan reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Merlan s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger du merlan tous les jours si j'ai la goutte ?
Oui, le merlan peut faire partie de votre alimentation quotidienne grâce à sa faible teneur en purines (76,1 mg/100 g). L'important est de respecter des portions raisonnables (100 à 150 g) et de l'équilibrer avec d'autres aliments pauvres en purines. Consultez votre médecin pour adapter les quantités selon votre situation personnelle.
Y a-t-il une différence entre le merlan nature et le merlan grillé concernant les purines ?
La différence est minime et négligeable. Le merlan nature contient 76,1 mg de purines pour 100 g, tandis que le merlan grillé en contient 80,9 mg. Ces variations de cuisson ne modifient pas vraiment votre situation : tous les modes de cuisson (bouilli, rôti, grillé) restent acceptables dans le cadre d'une alimentation anti-goutte.
Dois-je éviter le merlan pendant une crise de goutte ?
Pendant une crise aiguë, il est préférable de privilégier les aliments encore plus pauvres en purines que le merlan. Une fois la crise apaisée, vous pouvez réintroduire le merlan graduellement en petites portions. N'hésitez pas à demander conseil à votre médecin sur le moment opportun pour reprendre ce poisson.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.