Églefin et la goutte
Verdict : Églefin est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
L'églefin est un poisson blanc maigre qui contient 87 mg de purines pour 100 g, ce qui le classe dans la catégorie des aliments à teneur faible en purines. C'est une bonne nouvelle pour vous si vous gérez une goutte : l'églefin peut tout à fait figurer à votre table régulièrement. Pour les personnes en période de crise, il est préférable d'attendre quelques jours avant de le consommer. En revanche, pendant l'entretien quotidien (objectif inférieur à 400 mg de purines par jour), une portion de 120 à 150 g d'églefin cuit reste compatible avec votre alimentation. La cuisson n'augmente pas significativement sa teneur en purines : bouilli (76 mg), rôti (82,6 mg) ou grillé (88,4 mg) restent similaires. N'oubliez pas que l'hydratation régulière reste votre meilleur allié pour soutenir votre bien-être. L'églefin offre aussi l'avantage d'être riche en protéines et pauvre en graisses saturées, ce qui en fait un choix judicieux pour votre santé cardiovasculaire.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Églefin reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Églefin s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de l'églefin tous les jours ?
Oui, l'églefin à teneur faible en purines (87 mg/100 g) peut être consommé régulièrement en portions raisonnables de 120 à 150 g. En période de crise, il est préférable d'attendre quelques jours avant de le réintroduire. Pendant l'entretien quotidien, il s'intègre facilement dans votre apport total de 400 mg de purines par jour.
Quelle cuisson choisir pour l'églefin ?
Toutes les cuissons proposées conservent une teneur faible en purines : bouilli (76 mg), rôti (82,6 mg) ou grillé (88,4 mg). Privilégiez des cuissons simples sans sauce riche. Évitez simplement les fritures qui ajouteraient des graisses inutiles.
L'églefin est-il mieux qu'un autre poisson blanc ?
L'églefin figure parmi les meilleurs choix de poissons blancs maigres pour la goutte grâce à sa teneur modérée en purines. D'autres poissons blancs comme le cabillaud ou la sole offrent des profils similaires. Ce qui importe : respecter la portion et varier les sources de protéines.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.