Okra et la goutte
Verdict : Okra est faible en purines — vous pouvez en consommer régulièrement dans le cadre d'un régime anti-goutte.
L'okra est un légume tropical riche en fibres et en vitamines, particulièrement apprécié pour sa légèreté digestive. Avec une teneur en purines de 10,2 mg pour 100 g à l'état nature, l'okra figure parmi les aliments à faible teneur en purines et peut tout à fait être intégré dans votre alimentation quotidienne sans risque de surcharge. Pour une personne atteinte de goutte, c'est une excellente nouvelle : vous pouvez en consommer régulièrement en portion raisonnable, environ 150 à 200 g par repas, dans le cadre de votre apport quotidien limité à 400 mg de purines. Fait intéressant, la cuisson réduit sa teneur en purines : bouilli, l'okra ne contient que 6,6 mg pour 100 g. En période de crise, privilégiez l'okra cuit à l'eau ou à la vapeur plutôt que sauté. Pensez à maintenir une bonne hydratation tout au long de la journée, car elle reste votre meilleur allié pour prévenir les crises de goutte, indépendamment du choix des aliments.
Purines selon la préparation
La cuisson modifie légèrement la concentration en purines pour 100 g.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Okra reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Okra s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de l'okra lors d'une crise de goutte ?
Oui, l'okra est sûr pendant une crise grâce à sa faible teneur en purines. Préférez-le cuit à l'eau ou à la vapeur, qui contiennent respectivement 6,6 et 7,5 mg de purines pour 100 g, plutôt que sauté ou rôti. Continuez à bien vous hydrater pour soutenir votre organisme.
Comment dois-je préparer l'okra pour limiter les purines ?
La meilleure préparation est la cuisson à l'eau ou à la vapeur, qui réduit la teneur en purines par rapport à l'okra nature. Le bouilli offre la teneur la plus basse avec 6,6 mg pour 100 g. Évitez de le faire rôtir, car cela concentre légèrement les purines (12,7 mg).
Quelle quantité d'okra puis-je manger par jour ?
Vous pouvez consommer 150 à 200 g d'okra par repas sans dépasser votre budget quotidien de 400 mg de purines. L'okra étant faible en purines, vous avez une belle marge pour en profiter régulièrement aux côtés d'autres légumes et aliments bien tolérés.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.