Venera (palourde) et la goutte
Verdict : Venera (palourde) est teneur modérée — à consommer avec modération, surtout si votre acide urique est élevé.
La venera, ou palourde, est un fruit de mer savoureux qui contient 173 mg de purines pour 100 g. C'est une teneur modérée, ce qui signifie que vous pouvez en consommer, mais avec vigilance si vous souffrez de goutte. Pour les personnes en période de crise, il est préférable de l'éviter temporairement, car même une consommation modérée peut aggraver l'inflammation. En dehors des crises, la venera peut figurer occasionnellement à votre table, à condition de respecter des portions raisonnables (100 à 150 g maximum) et de veiller à rester sous la limite de 400 mg de purines par jour. L'hydratation reste votre meilleur allié : buvez régulièrement de l'eau pour aider vos reins à éliminer l'acide urique. En résumé, la venera n'est pas interdite, mais elle demande de la modération et une bonne organisation de vos autres apports alimentaires.
En crise vs en entretien
🔴 Pendant une crise
Venera (palourde) reste un choix raisonnable, mais réduisez les portions et privilégiez l'hydratation (2 L/jour).
🟢 En entretien quotidien
Venera (palourde) s'intègre sans souci à un régime anti-goutte équilibré, dans la limite des 400 mg de purines par jour.
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Questions fréquentes
Puis-je manger de la venera si j'ai une crise de goutte en cours ?
Non, il est préférable d'éviter la venera pendant une crise. Même si sa teneur en purines est modérée (173 mg/100 g), elle peut prolonger ou aggraver l'inflammation. Attendez quelques jours après la fin de la crise avant de la réintroduire progressivement et en petite quantité.
Quelle est la meilleure portion de venera pour quelqu'un en goutte d'entretien ?
Une portion de 100 à 150 g de venera cuite représente un équilibre raisonnable. À cette quantité, vous consommez environ 170 à 260 mg de purines, ce qui laisse de la marge pour les autres aliments de la journée, en restant sous les 400 mg recommandés. Associez-la à des légumes pauvres en purines pour un repas équilibré.
La cuisson de la venera change-t-elle sa teneur en purines ?
Non, que la venera soit cuite ou crue, sa teneur en purines reste stable à 173 mg/100 g. Cependant, privilégiez la cuisson simple (à la vapeur ou à l'eau) plutôt que frite ou en sauce riche, qui pourrait ajouter d'autres facteurs irritants pour la goutte.
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⚕️ Information à visée éducative — ne remplace pas l'avis d'un médecin. Données : USDA / NIH, seuils Kaneko 2014.