Contramuslo de pollo y el ácido úrico
Veredicto: Contramuslo de pollo es purinas moderadas — consúmelo con moderación, sobre todo si tu ácido úrico está alto.
El contramuslo de pollo es una carne que contiene un nivel moderado de purinas, con aproximadamente 114 mg por cada 100 gramos. Para las personas con gota, esto significa que puede incluirse en la dieta diaria, pero con cuidado y en raciones controladas. Durante una crisis aguda, es mejor evitarlo o reducir significativamente la cantidad. En la fase de mantenimiento, el objetivo es mantener la ingesta total de purinas por debajo de 400 mg al día, por lo que una ración de 150 gramos de contramuslo de pollo representaría alrededor de 170 mg de purinas, dejando margen para otros alimentos. La forma de preparación influye: hervido tiene más purinas que salteado, así que elige cocciones simples sin salsas ricas. Acompaña cualquier consumo de pollo con abundante agua para favorecer la eliminación del ácido úrico.
Purinas según la preparación
La cocción modifica ligeramente la concentración de purinas por 100 g.
Durante una crisis vs mantenimiento diario
🔴 Durante una crisis
Contramuslo de pollo sigue siendo una opción razonable, pero reduce las raciones y prioriza la hidratación (2 L/día).
🟢 Mantenimiento diario
Contramuslo de pollo encaja fácilmente en una dieta antigota equilibrada, dentro del límite de 400 mg de purinas al día.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo comer contramuslo de pollo si tengo gota?
Sí, pero en raciones moderadas y no todos los días. El contramuslo contiene un nivel moderado de purinas, por lo que puede formar parte de una dieta equilibrada si controlas las cantidades y el resto de alimentos que consumes.
¿Qué forma de cocinar el contramuslo es mejor para la gota?
El contramuslo salteado es la mejor opción, con 114 mg de purinas. Evita el hervido (121 mg) y el grillado (123 mg). Cocina sin salsas ricas y retira la piel para reducir grasas.
¿Qué cantidad de contramuslo de pollo puedo comer en una comida?
Una ración razonable es de 120 a 150 gramos, que aporta entre 137 y 170 mg de purinas. Esto te permite incluirlo en tu dieta diaria sin sobrepasar el límite recomendado de 400 mg si distribuyes bien el resto de alimentos.
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⚕️ Información educativa — no sustituye el consejo de un médico. Datos: USDA / NIH, umbrales Kaneko 2014.