Cerveza sin alcohol y ácido úrico: menos riesgo, pero no sin purinas
Sin alcohol, la cerveza pierde su principal problema para la gota. Conserva las purinas de la malta y la levadura. Lo que se sabe y cuánta tomar.
Cerveza sin alcohol y ácido úrico: menos riesgo, pero no sin purinas
En resumen: la cerveza sin alcohol es probablemente mejor opción que la cerveza normal si tienes gota, porque el alcohol es uno de los factores de gota más claros. Ningún estudio citado aquí ha medido directamente su efecto, eso sí. Y no es neutra: se hace con malta, que aporta purinas, y algunas llevan azúcar. Una de vez en cuando está bien; no es una bebida para tomar sin límite, y el agua sigue siendo la mejor opción.
Por qué el alcohol pesa tanto
En un estudio de Choi et al. (The Lancet, 2004) que siguió a decenas de miles de hombres durante 12 años, la cerveza fue la bebida más asociada a la aparición de la gota: cada cerveza (355 mL) al día aumentaba el riesgo un 49 % (riesgo de 1,49). Con los destilados, era un 15 % por copa al día (1,15). El vino, con moderación, no se asoció al riesgo (1,04, no significativo).
La guía del Colegio Americano de Reumatología (2020) recomienda, de forma condicional, limitar el alcohol si tienes gota. La cerveza sin alcohol elimina la mayor parte.
Lo que queda: las purinas de la malta y la levadura
En nuestra base, una cerveza rubia normal tiene unos 12 mg de purinas por 100 mL, unos 40 mg por lata de 33 cl. La cerveza sin alcohol parte de los mismos ingredientes (algunas se desalcoholizan tras la fermentación, otras apenas fermentan); su contenido exacto varía según la marca y nuestra base aún no tiene un valor fiable para ella. Quédate con el orden de magnitud: unas decenas de mg por lata, frente a una referencia de 400 mg al día (el límite recomendado en Japón, Kaneko et al., 2014).
| Bebida (nuestra base) | Purinas (mg/100 mL) | Por ración |
|---|---|---|
| Cerveza rubia (lager) | 12 | Lata de 33 cl: unos 39 mg |
| Cerveza IPA | 12 | Lata de 33 cl: unos 39 mg |
| Cerveza negra | 12 | Lata de 33 cl: unos 41 mg |
| Vino tinto | 5 | Copa de 12 cl: unos 6 mg |
Cómo tomarla con gota
- Una de vez en cuando, en la comida, mejor que varias seguidas.
- Lee la etiqueta: algunas cervezas «sin» aún llevan un poco de alcohol, y otras llevan azúcar (el azúcar aporta fructosa).
- Durante una crisis, elige agua.
- Súmala al resto de la comida: con embutidos o marisco, las purinas se acumulan rápido.
Para comparar todas las bebidas, lee alcohol y gota: qué bebida elegir y ¿existe la cerveza sin purinas? Con la app ¡Gota-Cha!, haz una foto de tu bebida y tu plato para ver las purinas de toda la comida.
Preguntas frecuentes
¿La cerveza sin alcohol es mala para el ácido úrico?
Es probablemente menos arriesgada que la cerveza normal, porque el alcohol es uno de los factores de gota más claros. Aun así contiene purinas de la malta y la levadura: tómala con moderación.
¿Cuántas cervezas sin alcohol puedo tomar con gota?
No hay una cifra oficial. Una de vez en cuando, en la comida, es razonable; varias al día no. El agua sigue siendo la mejor bebida.
¿La cerveza sin alcohol tiene purinas?
Sí, se elabora con malta, que aporta purinas. La cantidad varía según la marca; una cerveza normal tiene unos 40 mg por lata de 33 cl.
¿Puedo tomar cerveza sin alcohol durante una crisis de gota?
Mejor evitarla y beber agua durante la crisis. Este artículo no sustituye la opinión de un médico.
