Calabacín y la gota
Veredicto: Calabacín es bajo en purinas — puedes consumirlo con regularidad dentro de una dieta antigota.
El calabacín es una verdura excelente para quienes padecen gota, ya que contiene solo 8,3 mg de purinas por 100 gramos, lo que lo sitúa en la categoría de alimentos bajos en purinas. Esto significa que puedes incluirlo regularmente en tu dieta sin preocupación, tanto en fases de crisis como en el mantenimiento diario. Lo interesante del calabacín es que su contenido en purinas varía ligeramente según la cocción: hervido reduce a 4,5 mg, al vapor sube a 5,5 mg, salteado a 7,2 mg, y asado a 10,8 mg. Para optimizar tu consumo, opta por cocciones como hervir o vapor, que minimizan las purinas. Una ración razonable es de 150-200 gramos, lo que mantiene tu ingesta diaria de purinas bien por debajo de los 400 mg recomendados. Acompaña el calabacín con abundante agua para favorecer la eliminación de ácido úrico, y combínalo con otras verduras de bajo contenido en purinas para diversificar tu alimentación.
Purinas según la preparación
La cocción modifica ligeramente la concentración de purinas por 100 g.
Durante una crisis vs mantenimiento diario
🔴 Durante una crisis
Calabacín sigue siendo una opción razonable, pero reduce las raciones y prioriza la hidratación (2 L/día).
🟢 Mantenimiento diario
Calabacín encaja fácilmente en una dieta antigota equilibrada, dentro del límite de 400 mg de purinas al día.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo comer calabacín si tengo una crisis de gota?
Sí, el calabacín es perfectamente seguro durante una crisis de gota. Su bajo contenido en purinas (8,3 mg/100 g) lo convierte en uno de los vegetales más seguros, especialmente si lo prepares hervido o al vapor, que reducen aún más las purinas.
¿Qué forma de cocinar el calabacín es mejor para la gota?
La mejor opción es hervir el calabacín (4,5 mg de purinas) o cocinarlo al vapor (5,5 mg), ya que ambas cocciones reducen significativamente el contenido de purinas. Evita asarlo, que aumenta a 10,8 mg.
¿Cuánto calabacín puedo comer al día sin riesgo?
Puedes consumir sin preocupación entre 150 y 200 gramos de calabacín al día, lo que equivale a una ración generosa. Esto mantiene tu ingesta de purinas bajo control y contribuye a tu objetivo diario de no superar los 400 mg de purinas totales.
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⚕️ Información educativa — no sustituye el consejo de un médico. Datos: USDA / NIH, umbrales Kaneko 2014.