Acelga y la gota
Veredicto: Acelga es bajo en purinas — puedes consumirlo con regularidad dentro de una dieta antigota.
La acelga es una verdura de hoja verde con un contenido muy bajo en purinas, apenas 10 mg por cada 100 gramos, lo que la convierte en una opción segura y recomendable para personas con gota. Este nivel bajo significa que puedes incluirla regularmente en tu dieta sin preocupación de aumentar significativamente tu ingesta diaria de purinas. Durante una crisis de gota, las verduras como la acelga son especialmente valiosas porque puedes consumirlas en cantidades generosas sin riesgo. Para el mantenimiento diario, donde el objetivo es mantenerse por debajo de 400 mg de purinas, la acelga es un aliado perfecto: puedes comerla cocida, al vapor o salteada según tu preferencia. Una ración razonable sería entre 150 y 200 gramos, tanto en fase de crisis como en mantenimiento. Recuerda acompañar cualquier comida con abundante agua para favorecer la eliminación de ácido úrico a través de los riñones.
Purinas según la preparación
La cocción modifica ligeramente la concentración de purinas por 100 g.
Durante una crisis vs mantenimiento diario
🔴 Durante una crisis
Acelga sigue siendo una opción razonable, pero reduce las raciones y prioriza la hidratación (2 L/día).
🟢 Mantenimiento diario
Acelga encaja fácilmente en una dieta antigota equilibrada, dentro del límite de 400 mg de purinas al día.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo comer acelga todos los días si tengo gota?
Sí, sin problema. Con apenas 10 mg de purinas por 100 gramos, la acelga es una verdura muy segura que puedes incluir en tu alimentación diaria, tanto en fases de mantenimiento como durante una crisis de gota.
¿Cambia el contenido de purinas según cómo preparo la acelga?
Sí, ligeramente. Cocida tiene menos purinas (6,7 mg), al vapor ronda los 8,6 mg, y salteada o natural llega a unos 10 mg. En cualquier caso, los niveles son muy bajos y seguros para ti.
¿Qué cantidad de acelga puedo comer en una comida?
Una ración razonable es entre 150 y 200 gramos, tanto si estás en crisis como en mantenimiento diario. Puedes comerla sin miedo a disparar tu ingesta de purinas del día.
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⚕️ Información educativa — no sustituye el consejo de un médico. Datos: USDA / NIH, umbrales Kaneko 2014.